發面小包子的做法 ?
將肉餡中加入壹個雞蛋及其他調味料，然後朝壹個方向攪打，並不斷往肉餡中少量加水，加壹點水攪打壹會，水吃進肉餡中再次加。直到肉餡膨脹至壹點五倍大。
面粉加溫水化開的酵母及少量白糖揉成面團，發酵至兩倍大。
發酵好的面團揉勻排氣後靜置10分鐘二次發酵。
切出大小均勻的劑子並趕成面皮。大小隨意，想吃大包子就大點，想吃小包子就小點。
放肉餡開包。
包好的樣子。
排隊站好
大火上氣後蒸15分鐘。如果包子大視情況延長蒸制時間。
蒸好關火後不要立即打開鍋蓋。悶三至五分鐘。