四川水煮肉片的做法如下：
主料：豬裏脊肉300克。
輔料：藕壹節、豆芽200克、生抽壹勺、蠔油壹勺、澱粉壹勺、胡椒粉少許、雞蛋壹個、生姜壹塊、料酒壹勺。
具體步驟：
1、把藕洗凈切片備用。
2、豬肉切片備用。
3、放入生姜、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、蛋清、澱粉。
4、抓揉均勻腌制15分鐘左右。
5、起鍋燒油，放入生姜、大蒜、花椒、豆瓣醬爆香。
6、加入壹大碗清水。放入壹塊火鍋底料。
7、先把所有素菜煮熟，撈起放入碗中打底。
8、最後把肉煮熟放在最上面鋪開。
9、加上辣椒粉、小蔥、白芝麻。
10、淋上壹層熱油。
11、撒上香菜段，這道四川水煮肉片就做好了。