用微波爐蒸雞蛋餅需要多長時間？

如果用微波爐高溫蒸雞蛋餅，要蓋上蓋子，不然雞蛋餅可能會彈出來。如果熱水蒸1-2分鐘，冷水蒸4分鐘左右，溫水折中2-3分鐘。如果用電飯煲，熱度會慢慢上升，直到水燒開。煮沸過程可能需要10-15分鐘。

制作技巧

(1)避免加入生水和熱水。

加生水，因為自來水裏有空氣。水燒開後會排出空氣，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹的品質，缺乏嫩度，破壞其營養成分。不宜用熱開水，否則開水先加熱蛋液再蒸，會破壞營養，甚至蒸出蛋羹。

(2)避免劇烈攪拌蛋液。

蒸之前劇烈或長時間攪拌蛋液會使蛋液起泡，攪拌後蒸時蛋液不會溶為壹體。