2.將豬肉洗凈，切成大塊，保證每壹塊都有皮，有肥瘦肉。將洋蔥洗凈，切成段。生姜洗凈切片。
3.炒鍋燒熱，將肉放入炒鍋中，用中火煎。肉裏的油會慢慢滲出來，需要不斷翻動。當肉炸至四面金黃時，撈出待用。
4.鍋內留底油，倒入冰糖，小火煨至溶化成黃色，關火，將炒好的豬肉在鍋內攪拌均勻，使每壹塊肉都均勻裹上糖。
5、蔥、姜、大料、桂皮、幹紅辣椒入鍋，加入料酒、醬油和溫水沒過肉面，加開水上蓋後開大火燒開，小火燜40分鐘，至肉熟湯稠。