食材:姜適量、蒜2瓣、料酒2大勺、食用油適量、鱔魚段280g、韭菜適量(不需要)、紅辣椒2個、青椒4個、小米椒2個、生抽適量、陳醋少量。
步驟:
1，菜市場買鱔魚，焯水去骨；沒熟也行。
2.鰻魚切段，加入適量香油和料酒腌制5分鐘；姜、蒜、小米切絲。
3.紅椒和青椒在炒鍋中用中火翻炒成虎皮狀，盛出備用。
4、放油，蒜姜小米椒炒香；關火，放入切好的鱔魚段翻炒2分鐘。
5.加入準備好的紅椒和青椒翻炒2分鐘。加入適量醬油、鹽和少量老陳醋調味，繼續翻炒半分鐘左右。
6.倒入準備好的韭菜拌勻，準備出鍋。
7.壹道美味的炒鱔段出鍋了。