雞湯什麽時候放鹽最好？

燉雞湯壹定要等湯完全燉熟了再進去，離鍋時間不超過10分鐘。如果提前加鹽，由於其吸水特性，可以快速吸收取雞皮中的水分，這也是雞柴的主要原因。加鹽後轉高火10分鐘，然後停火，中途不用揭蓋，不僅味道全進去了，湯也更濃了。註意鹽放進去後不要攪拌，會留下生鹽的味道。

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燉雞湯的註意事項

1.燉雞湯時，要先用大火燒開，再用小火燉。壹次加足水，中途千萬不要加水，尤其是在燒開前的十幾分鐘。如果妳打開蓋子，妳會把汽油用完。

2.如果買的是冰鮮雞，要把雞放在冰箱的冰櫃裏3-4個小時再燉。

3.在燉雞的過程中，最好不要加冷水。如果中間加了冷水，雞肉的表層物質會因為冷而收縮，最後雞肉就老了，不好吃了。味道很不好。