蛋清，又稱“蛋白”或“蛋清”，是雞蛋中蛋黃周圍的透明液體部分。蛋清原本是單細胞卵子的細胞質，其目的是為發育中的胚胎提供營養。這也是蛋白質營養豐富，可以作為理想的營養滋補品的原因。
擴展數據:
食療功能:
1，雞蛋性微寒，清氣，能調經益氣，潤肺利咽，清熱解毒，補充優質蛋白質，護膚美容，有助於延緩衰老。
食療藥膳:取白糖50克，蛋清2個；白糖加蛋清溶解，65438+每次0-2勺，每日2-3次，治療慢性咽炎。
2、取蛋清壹個，明礬少許，拌勻，消泡後服用，可以化痰止咳。
百度百科-蛋清