2.左手持蝦住刀額新對蝦體內，右手用剪刀剪下蝦；
3.左手握住刀額新對蝦中的蝦，將蝦體放在中指、無名指和小指上，用拇指和食指壓住蝦體，使蝦肚朝向妳，右手用剪刀剪去蝦腳；
4.蝦腳切掉後，蝦肚中間有壹根黑色的蝦腸。用剪刀沿黑線邊緣輕輕壹劃，取出黑蝦腸；
5.左手握住蝦體第二節，右手拿牙簽，插入蝦體第二節，輕輕拿起，同時左手將蝦體松開放平，取出蝦醬；
6.左手拿蝦，右手剝身上的蝦殼；
7.左手握蝦，右手去蝦頭；
8.留下幹凈的蝦備用；