壹個？公式
1八角25g 2肉桂15g 3茴香15 ~ 25g 4甘草10g 5三愛10g 6糖3 ~ 5g 7花椒20g 8砂仁10g 9草果5g 10g。~ 15g 12g姜100g 13g蔥150g 14g紹興酒100g 15g冰糖350 ~ 500g 16g味精15g。
兩個？調節；調整
1.分八角、肉桂、茴香、甘草。將山奈、甘草、花椒、砂仁、砂仁、豆蔻、草果、丁香分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中，用細繩紮緊袋口；生姜洗凈，打碎；洋蔥必須洗凈，連根紮好。
2.先在火上烤大塊冰糖，然後在砧板上輕輕掰開，再放入有精煉油的鍋中，用小火煸炒至暗紅色，再與500克開水混合攪拌均勻，即成糖色。
3.將鍋置火上，放入鮮湯5000克，放入姜蔥，放入精鹽、味精、糖色，再放入香料包，燒開後用小火慢煮至香味溢出，即為鮮鹵。