核桃油還可以用來做菜，營養價值比較高。但在此期間，要註意合理使用。做菜的時候也要註意不要把油溫升的太高，太高了會失去營養。平時要多註意合理搭配，飲食上也要註意保持清淡，不要吃太油膩。
核桃含油量高達65% ~ 70%，居所有木本油料之首，有“樹上油庫”的美譽。
需要註意的事項
核桃油過期了，建議不要再吃了。包裝上寫的保質期是最晚食用日期，過期表示不能再食用。另外，我們可以通過觀察透明度、顏色、外觀、氣味來判斷核桃油是否過期。正常核桃油清澈透明，變質核桃油有渾濁感。
普通核桃油有淡淡的核桃香氣或無氣味，變質核桃油有辣味，有怪味。優質核桃油顏色較淺，劣質核桃油顏色較深。