練習:
1.炒鍋(鐵鍋)燒熱，將五花肉皮向下煎成褐色，然後洗凈。
2.將五花肉切成小塊，將八角、桂皮、香葉、姜片放在五花肉上備用。
3.熱鍋少油，將上壹步準備好的五花肉翻炒至微微收縮。
4.加水剛好淹沒五花肉，再加入生抽、老抽、料酒、冰糖。水開後，小火燉45分鐘。
5.燉肉的時候，先準備好竹筍，往鍋裏倒水，煮到沸騰。將竹筍放入水中5-10分鐘(煮熟的程度以竹筍完全變色為準)。煮熟後取出晾涼，剝去外殼，切成塊備用。
6.把肉燉45分鐘後，去掉鍋蓋放壹些幹辣椒，然後放入竹筍，再放壹點鹽。
7.攪拌均勻，煨至水變幹。