材料:紅辣椒750克。
輔料:糖50克，蒜3頭，65度白酒30克，嫩姜60克，鹽75克。
1，先準備花椒，嫩姜，蒜，糖，鹽，65度二鍋頭。
2.大蒜去皮，用花椒和嫩姜洗凈，控幹水分備用。
3.辣椒隨意切段，姜切成大塊。
4.用絞肉機將辣椒、大蒜和嫩姜碾碎，放入盆中。
5.然後加入75克鹽。
6、加入50克糖拌勻過夜。
7.第二天早上裝瓶後在表面澆壹層65度的二鍋頭。
8.把瓶口的保鮮膜封好，然後蓋上。20天後就可以用了。
9.完成。
註意事項:
生產過程中壹定不能有生水生油，否則就爛了。剁椒醬表面用高度白酒密封，防止腐蝕。畢竟自制的食物是沒有添加防腐劑的。