1、牛尾斬段洗凈後，倒入清水，浸泡1個小時，再下入鍋中加料酒、姜片焯水，去除牛尾的腥味和血水。
2、將牛尾和水（水要多加壹些，盡量壹次加夠），香葉，八角，蔥段和姜片壹起放入砂鍋中，大火燒開，轉中小火燉2個小時左右。
3、西紅柿切塊，洋蔥切片，炒鍋放少許油，油熱後先把洋蔥放入炒鍋煸炒至微黃，盛出備用。
4、炒鍋再倒少許油，放入西紅柿塊和番茄醬小火煸炒，西紅柿塊炒碎即可。
5、2個小時後妳會看到已經熬的白白的牛尾湯。
6、西紅柿醬和炒過的洋蔥壹起加入正在煮的湯內，放鹽調味。
7、小火再煲1個左右即可。