原材料:
排骨350g，幹辣椒適量，郫縣豆瓣醬，花椒粉，姜，蒜，蔥，醬油，料酒，澱粉。
練習:
1，排骨洗凈，加入少許料酒和澱粉，腌制20分鐘；將幹辣椒洗凈，切成段，去籽；姜、蒜切末，蔥切段；
2.熱鍋裏放適量的油(可以泡排骨)。油燒至七成熱時，用筷子將腌制好的排骨壹塊壹塊夾入鍋中，中火煎至排骨兩端肉脫骨，黃氏將排骨大火煎壹分鐘左右撈出瀝幹油；
3.鍋中留少許油，放入姜蒜末、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、花椒粉，炒至麻辣，然後倒入炒好的排骨，炒勻；
4、然後加入適量的水(剛泡過排骨)，加入適量的鹽，蓋上鍋蓋小火煮至水基本幹；
5、加入蔥花和醬油，攪拌均勻即可食用。