時間:30-45分鐘
佐料
瘦豬肉300克肥豬肉100克
白粉20克玉米粉20克
佐料
水80㏄蔥花15g
鹽5g雞粉8g
糖8克胡椒5克
芝麻油15㏄
豬肉丸的步驟
1.瘦豬肉和肥豬肉分別磨成泥備用。
2.將白面粉、玉米粉、水和調味料A混合成漿備用。
3.用攪拌法將豬瘦肉糊打至粘稠後，加入方法2中的1/2的漿水，攪拌至水完全吸收，再加入另壹份1/2的漿水繼續攪拌至水完全吸收且粘稠。加入調料B的肥豬肉糊、蔥花、香油，攪拌均勻，放入冰箱冷藏2小時左右，直至水分完全吸收。
4.鍋燒開後，取出方法3中冷藏的豬肉糊，用手捏成球狀放入鍋內煮至豬肉丸完全浮在水面。