配料:面粉、蛋液、白糖、豬油。
練習:
1.將面粉、蛋液、白糖、豬油混合，加入適量清水，攪拌均勻，揉至筋出，形成水油面團。
2.將剩下的面粉、豬油、黃油混合，揉成面團，這樣就成了酥脆的面團。
3.將和好的兩片面團用保鮮膜包好，放入冷凍室10分鐘。
4.取30克油皮攤平在案板上，用搟面杖搟成圓皮，中間裹上20克酥油，再卷成牛舌，卷成壹卷，橫放在案板上，再用搟面杖搟成牛舌。
5.將壓過兩次的面團再次卷成壹卷，垂直放在案板上壓平，用搟面杖搟成圓皮。
6.將25克榴蓮肉包在圓皮中央，放在案板上。
7.將炒鍋中的油用中火加熱至六成熱，放入包裹好的榴蓮酥青體，炸至金黃色，撈出，瀝幹多余的油。