1.
備好食材：鰈魚處理幹凈後，拭幹水分，在魚身劃幾道刀口；
2.
蔥姜蒜洗凈切碎；芹菜、小米辣、二荊條洗凈切丁；備好幹辣椒、花椒、八角；
3.
平底鍋放入適量植物油燒熱；放入鰈魚煎黃，壹面煎黃翻面煎另壹面；
4.
另起油鍋；
5.
放入郫縣豆瓣醬炒香後，再放入蔥姜蒜末，幹辣椒，花椒，八角壹起炒香；
6.
放入鰈魚小心翻炒；
7.
調入適量紅燒醬油，香醋，料酒，糖，鹽，白胡椒粉，清水燒開；
8.
放入芹菜，二荊條，小米辣略煮；
9.
鰈魚煮熟入味後，關火起鍋