1.把鍋放在爐子上加熱。中等強度的火繼續加熱不銹鋼鍋，直到它非常熱。壹般需要1到2分鐘。
2.關火或者把火源從鍋裏移開，往鍋裏加壹勺油，然後把鍋體傾斜，讓油均勻地鋪滿鍋底。
3.把鍋放回爐子上繼續加熱，直到油開始冒煙。鍋加熱放油後，不銹鋼表面的分子會打開，讓油中的脂肪嵌入鍋內，相當於給不銹鋼鍋增加了不粘面。
4.關火，然後等油自然冷卻。冷卻後可以看到鍋表面鏡面般的倒影。