1，先準備好所需食材。排骨、冰糖、蔥、姜、八角、桂皮、醬油等；
2、鍋中放入適量的水，水燒開後放入排骨焯水，然後撈出排骨瀝幹水分，備用。
3、鍋裏放適量油，油溫上來後，加入冰糖炒出糖色。最好用小火煨壹下，把糖炒成深棕色。
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4.這時候放入排骨，把每壹塊排骨都裹上糖色，然後在鍋裏加入適量的水，最好就在排骨之前；
5.接下來放入剛準備好的調料，大火煮開，然後中小火燜40分鐘左右。等差不多熟了，可以去掉壹些八角、桂皮之類的香料，用筷子把排骨插進去。如果能插透，說明熟了；
6.最後繼續煮，收湯。