板栗燉雞的正宗做法如下：
主料：雞腿6只、栗子500克。
輔料：大蔥半棵、油少許、八角1顆、料酒適量、醬油適量、鹽適量。
步驟：
1、大雞腿6只清洗幹凈，剝殼栗子準備好。
2、雞腿剁小塊，用清水將骨渣沖洗掉，同時也將部分血水沖掉。
3、鍋中倒少許油，不要等油熱，直接將雞腿倒鍋裏，小火慢慢翻炒。
4、炒到雞腿略微縮小，將料酒和大蔥段倒入鍋中，繼續翻炒。
5、待雞腿繼續縮小，且鍋中的湯汁見少時，倒入適量醬油、鹽、熱水；蓋蓋子，小火燜燉20分鐘。
6、將栗子倒入鍋中，攪拌幾下，使栗子全部浸在湯中，蓋蓋子，小火燜燉15分鐘出鍋。