壹般來說，魷魚的內臟，嘴裏的牙齒，表面的膜都是不能食用的。把魷魚的後跟和牙齒拔出來，把皮和內臟剝掉，剩下的就可以吃了。
但是我建議吃正常部位。魷魚肉和魷魚須膽固醇高，不宜常吃太多。
做法:1。將水燒開，加入蔥姜和少許黃酒，將魷魚洗凈，放入，翻幾下立即放入冷水中。這時候紫皮就很容易去除了。然後切成粗絲，和芹菜壹起炒或者炒鹹菜，都很好吃。
2.如果魷魚比較大，可以先在身上切刀(放肉3不要切掉)，切成格子，再切成方塊，然後用開水燙成魷魚卷，再炒芹菜和鹹菜，就更好了。
當然也可以做魷魚燒烤，魷魚烤的話會更美味。