番鴨主要產於湖北省陽新縣、福州郊區和龍海,分布在福清、莆田、晉江、長泰、龍巖、大田、浦城等市縣,以及江蘇、浙江、上海、安徽部分地區。
在相同的飼養管理條件下,公母番鴨的生長速度差異很大。小雞孵出後,養到10日齡,根據體型和體重可以相互區分。平均體重的絕對增長在70天後達到最大。70日齡後,公鴨的增重遠高於母鴨。160日齡,公鴨比母鴨體重約1.10 kg。