1.豬後腿洗凈，豬肉切塊。
2.將所有材料放在壹起，攪拌均勻，腌制2-3小時。
3.腌制後，灌香腸前，用大篩子將腌制好的肉丁倒入大篩子中。
4.沖洗湯料外套，在腸衣的壹端打壹個結。
5.將另壹根未纏繞的腸衣放入灌腸的漏鬥中，慢慢將腸衣拉向漏鬥，直至到達尾部。
6.用筷子將腌制好的肉丁夾入漏鬥中。只需要少量肉丁，邊加肉丁邊用筷子往腸衣裏塞肉丁即可。
7.腸衣填滿後，打壹個結，然後用針在腸衣各部位打幾個小孔。
8.最後用棉線把香腸按照妳需要的大小紮成4-5段，然後掛起來風幹。
9.完成。