2.壹定要清理幹凈。魚鰓、魚內臟等。必須去除，魚肚子裏的膜要去除，血水要清洗幹凈，才能有效去除腥味。
3.在魚背上或魚身上切壹刀。可以短時間清蒸，保證魚肉的新鮮度。
4.魚應該放在筷子上。不要把魚直接放在盤子裏，而是用筷子夾在盤子裏，這樣可以讓魚上下充分受熱，也可以保證魚在短時間內蒸熟，魚肉鮮嫩。
5.蒸魚入鍋前壹定要煮熟，這樣蒸出來的魚比較嫩。
6.根據魚的大小，蒸魚的時間從5分鐘到7分鐘不等。不要超過7分鐘，魚會被蒸熟，味道不夠新鮮。
7.蒸魚蒸出來的湯壹定要倒出來，不然成品會有很濃的味道。