豬頭冷凍絕招

豬頭凍是由豬頭湯加工而成的壹種冷凍食品。它不僅外觀晶瑩剔透，像果凍壹樣非常漂亮，而且非常好吃。壹般的做法是先煮出美味的豬頭濃湯，再加入剁碎的豬皮和煮熟的黃豆，最後煮透，冷卻至琥珀色的冷凍狀態即可食用。那麽做豬頭凍有什麽竅門嗎？接下來給大家介紹三個制作豬頭凍的小技巧。家裏做豬頭肉的朋友可以試試。

第壹，在煮豬頭的整個過程中，要不斷撇去浮在上面的油脂，直到肉透而不爛，湯和肉的比例適中，湯汁不要太濃，否則不容易凍住。

二、豬頭上殘留的毛發和汙垢壹定要徹底清理幹凈，豬頭肉中的血水需要提前煮熟才能去除，這樣才能更徹底的去除豬頭的臭味。

第三，湯涼了，可以分幾次灌豬頭肉湯，讓豬皮均勻地留在肉凍裏，不會沈底。