壹、首先選材要好,蘿蔔要新鮮,壹個個拎起來還要很重的才買,表示水份充足而且不怕空心,回去洗幹凈把它切成二半,二半再分幾小份,放在陽臺上曬;
二、天氣要好,如天氣好的話曬三天已好了,壹般八至九成幹就可以了;其間要買些紅辣椒和大蒜搞幹凈也要曬,再把它用刀剁碎加壹些鹽放在壹邊備用;
三、蘿蔔已曬幹,放在壹個幹凈且沒壹點生水的盆裏,用力的揉搓,要加壹些鹽,再揉搓,可以嘗嘗吃起來很脆的那種就大功告成了;
四、把剁碎的紅辣椒蒜和蘿蔔摻和在壹起,揉搓壹下,再放入壇子裏,加壹些米酒,再用保鮮紙把壇子封住,過幾天再吃,又脆又香。