小龍蝦的選擇方法
1.看看小龍蝦是不是生活在清水裏。只要看它的背，就會鮮紅幹凈。然後看它腹部的絨毛和爪子上的毛。如果是又白又整齊的，基本都是清水養的。
2.小龍蝦是壹種吃腐殖質屍體的水生動物。細菌和毒素只會在體內越積越多，所以人們盡量購買剛長大的小龍蝦。買的時候要了解膚色。老龍蝦是紅黑或紅中帶鐵青，而小龍蝦則有著自然健康的光澤。
3.吃小龍蝦之前，最好先看看小龍蝦的身體。如果尾巴是卷曲的，說明它在入鍋前是活的。如果尾巴是直的，說明它在入鍋前已經死了。另外，龍蝦頭容易吸收重金屬和細菌，吃的時候最好去頭。