輔料:色拉油、紅辣椒2個、鮮醬油30G、糖20G、水或高湯、桂皮、八角少許、雞精少許。
練習編輯
1.素雞切成幾片0.5CM的薄片(不要太厚，如果厚的話，兩面煎後中間不會很軟，成品會影響口感)。
2.熱鍋放色拉油，油溫60度左右。將切好的素雞依次放入鍋中，煎至兩面金黃，取出控油。
3.將桂皮、八角、紅椒放入鍋中，將炸好的素雞倒入鍋中，依次加入鮮醬油30G、糖20G，上色後加水或高湯。
4.煮10分鐘，直到湯汁變幹。(另壹種是想喝湯的話，多加水或者高湯，不要完全收汁)，關火，加入雞精。裝盤子。