隔夜的煎蛋可以吃嗎？

隔夜的煎蛋只要不變質就可以吃，但是隔夜的食物容易滋生細菌，裏面的營養會流失。時間長了，還會產生有毒有害物質。盡量少吃或者不吃。最好放在密封的保鮮盒裏再放入冰箱冷藏，食用時加熱，食物更安全。

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煎蛋的營養價值

考慮到更好地吸收營養，更容易被人體消化，煮雞蛋在烹飪過程中幾乎沒有營養損失。炒雞蛋和軟蛋的損失較小，只有2% ~ 3%，老煎雞蛋的營養損失近20%，水煮蛋和牛奶的營養損失約為7.5%。

雖然生雞蛋在烹飪過程中沒有營養損失，但未煮熟的雞蛋不容易被吸收和消化，造成50%至70%的營養浪費。可見，如果烹調得當，煎雞蛋在很大程度上仍然保留了雞蛋的營養價值:富含蛋白質、脂肪和其他微量營養素。