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將新鮮大蝦的背部剖開(從頭到尾切開)，然後取出蝦線，擠出蝦腦。將處理好的大蝦洗凈，控水。
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將油溫設定在200℃，將大蝦煎至七成熟，撈出控油待用。
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將炒鍋放在中火上，用植物油加熱，放入黃油燒開，放入姜、蒜瓣、花椒、蔥翻炒至香，然後放入郫縣豆瓣，用小火慢炒約1-1.5小時，至豆瓣幹、香、花椒轉微淡，從炒鍋中挑出蔥。
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加入高湯煮沸，然後加入玉米，薯條，黃瓜，鹽，雞精和調味料。
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加入炸好的大蝦，撒上白芝麻。
需要註意的事項
蝦出鍋後不要煮，否則會煮過頭。味道變成了柴火。