黃喉:黃喉是重慶火鍋的壹種美食。它來源於豬、牛等家畜的大血管，通常是主動脈，又稱心管，常被誤解為食道或氣管。分為火鍋菜裏的炒黃喉和鮮黃喉。火鍋的重要特點是脆。
小知識:黃喉雖然帶著壹個喉字，但其實和喉沒有任何關系。黃喉的學名是主動脈弓，是從心室出來的主動脈。左心室出來的主動脈較粗，右心室出來的主動脈較細，可以用黃喉燙傷。
主要成分:平滑肌，屬於蛋白質，營養價值高於肝臟、胃等內臟。
營養價值:
促進身體發育:黃喉營養豐富，有助於發育。經常食用黃喉可以促進青少年的身體發育。
提高免疫力:黃喉有較高的血紅蛋白，能提高機體免疫力，增強抵抗力。