1，先洗凈，剖開，去籽，苦瓜切片。
2.火腿切片；取清湯250克，加入少許鹽和味精備用。
3.將水燒開，苦瓜焯水，放入放有鹽的涼清湯中半小時撈出。
4.將剩下的高湯燒開，加鹽、味精、胡椒粉，將撈出的苦瓜放入湯碗中，加入燒開的高湯和火腿絲。
功效:清熱解暑，提神利咽。
用法:隨餐食用。適合夏天保健。
二、苦瓜黑魚湯的做法:
成分:黑魚
配件:苦瓜
調料:鹽、雞精、胡椒粉、料酒。
練習:
1.黑魚洗凈，蔥、姜放入魚肚中，料酒待用，苦瓜洗凈切塊；
2.煎鍋放油，微波爐預熱。將黑魚放入微波爐中，倒入料酒和開水15分鐘後取出，加入苦瓜、鹽、雞精和胡椒粉放入微波爐中6分鐘。
特點:好吃又嫩。