腌制牛肉的最佳時間是兩個小時。此時腌制的牛肉口感酥脆可口，入口即化，易於消化。
牛肉壹般要燉30分鐘再燉30分鐘，然後腌制兩個小時。紅燒牛肉要選牛裏脊肉，根據自己準備的牛肉大小切成兩半或三半，然後把肉放在高壓鍋裏，倒入稀釋的鹵汁。
牛肉最好不要泡在水裏，然後加入蔥、姜、蒜、幹紅辣椒、八角等壹些調料，燉30分鐘，然後將牛肉取出放入容器中，加入適量的鹵汁和鹵汁，浸泡兩個小時以上再食用。
牛肉的營養價值含有豐富的蛋白質、脂肪、膽固醇、肌氨酸和礦物質，如鋅、硒、鐵和維生素B群，食用後可提高機體抵抗力。