1和1分開煮。
生的，近乎生的，烹飪時只燒烤了肉的表面，剩下的全是生牛肉，可以說和生牛肉沒有太大區別。
2，3分熟
中等偏生，略小於1，但血還是很明顯，表面和底部都是淺棕色。
三分熟，三或五分熟。
半熟，這個詞的意思是半熟。牛排的頂部和底部是全熟的，但中間部分是半粉紅色的生肉，有肉汁和壹點血。
4，7分熟
七分熟，大部分牛排都做得很好，只有中間有壹條粉紅色的血線。幾乎沒有血，但是有肉汁。
五分熟，五或九分熟。
全熟了，牛排幾乎全熟了，沒有血，但是沒有肉汁。