排骨400g清水400ml冰糖15g油1大勺香蔥2片姜片5片桂皮片2小塊8g八角2個精鹽1/2茶匙醬油1茶匙雕酒1茶匙。
紅燒排骨的步驟
步驟1
鍋中燒開水，放入剁碎的排骨焯至出血，撈出洗凈，瀝幹備用。
第二步
鍋裏放1湯匙油，冰糖煮至深棕色。
第三步
加入排骨翻炒至顏色均勻。
第四步
鍋中倒入400ml水(水量剛剛沒過排骨)，加入所有調料。
第五步
大火煮沸後，將排骨和湯轉移到深鍋中，用小火蓋上蓋子，燉60分鐘。
第六步
煮至水約1/3，取出桂皮、姜片、小蔥、八角。
第七步
繼續煮，直到排骨可以用筷子輕松插入。
第八步
轉大火，把湯煮到鍋底淺即可。