鐵板燒茄子
主料
茄子
適量
輔料
蔥
適量
大蒜
適量
肉餡
適量
油
適量
步驟
1.茄子斜片這種花刀,兩面都打花刀
2.起油鍋,茄子放入炸熟撈起。
3.炸完後的茄子要放到開水中“飛水”，以去掉多余的油份。飛完水後，將茄子撈起，瀝幹水分。
4.鐵板刷層油,把茄子放上面,放到火上烤(當初花了十來塊錢買了這鐵板,還用它烤過五花肉和魷魚,真是物有所值啊)。
5.鍋裏留壹點油,把蒜片爆香,倒入肉餡，放入醬油、鹽、雞粉、均勻炒熟後，倒入壹大勺水.
6.炒好的肉餡連同湯壹齊澆在鐵板上,再滴入壹點蠔油,燒壹會兒,關火,撒上小蔥末。