五花肉500克
85克紅薯粉
3克鹽
30克糖
40克醋
糖醋酥肉的做法？
肥肉五花肉
切成1cm厚，4-5cm長的條狀。
將鹽、醋、糖、肉混合均勻，密封腌制2小時以上。我喜歡把其中壹些腌制半天到壹天。
將腌制好的肉倒入大盆中，加入紅薯粉拌勻。
靜置10分鐘讓肉和粉粘在壹起。
油溫七成左右，肉掉下來不會粘鍋，炸到金黃即可。
炸好的酥肉會浮在油面上，呈金黃色。取出並排出機油。壹盤酥香的糖醋酥肉就做好了。我們走吧！！！
技巧
烹飪前先測試油溫。可以放竹筷或者木筷在裏面，看看有沒有密密麻麻的氣泡飄出來。如果有，那正好。炸的時候壹定要註意用小火控制油溫！