可食用
山藥作為壹種食品和蔬菜，其細膩、滑潤、獨特，可制成細紗山藥、棗泥山藥等。山藥肉質細嫩，富含營養和保健物質，是極佳的保健食品。
神農本草經上說“補中能補虛損，祛寒熱邪，補中焦，強筋，久服則靈”；《日華子本草》說“助五臟，壯筋骨，安神，主要用於排精忘”；《本草綱目》認為，山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉、止癱、潤皮毛”。
百度百科-鐵棍山藥