1
蝦去殼，背部剖開去蝦線，洗凈。
2
在壹個小碗裏，加入蝦仁、鹽、料酒、少許蛋清和幹澱粉。
三
柿子椒去蒂去籽，洗凈切成小塊；姜和蒜切碎，蔥切成小塊；幹辣椒去籽並切割。
四
鍋內放適量油加熱，放入蝦仁炒至變色，取出控油。
五
取壹小碗，加入高湯、料酒、鹽、醋、糖、水澱粉，攪拌成風味汁。
六
將底油留在鍋中，加熱至五成熱。加入麻辣豆瓣醬和幹辣椒，炒香。
七
加入柿子椒、蔥和蝦，翻炒至湯汁變稠。
八
關火加入花生拌勻。