做饅頭用中筋面粉。饅頭的做法如下：
準備用料：中筋面粉540克、純牛奶360克、發酵粉5克。
1、面粉放入盆中，加酵母粉混合均勻，邊倒牛奶邊用筷子攪拌。
2、攪成面絮，用手揉成軟硬合適的面團，多揉壹會兒，揉出筋。蓋蓋靜置壹小會兒再輕輕揉壹下，把面團揉光滑。
3、揉好的面團蓋保鮮膜發酵至2倍大，取出。
4、加適量面粉繼續使勁揉。面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的饅頭越好吃
5、搓長條，分成大小相等的劑子，揉成饅頭形狀，這個過程要不斷加面粉的，這樣蒸出的饅頭更有型、更香。
6、揉好的饅頭醒發壹下，擺入刷油的蒸屜裏。
7、蓋蓋大火燒開，轉中火蒸20分鐘左右，燜2分鐘再開蓋。