豬前肘
2個
輔料
煮肉料
1份
鹽
適量
蒜
適量
辣椒油
適量
醋
適量
生抽
適量
步驟
1.選前肘，這種肘子有醬花，少肥肉，好吃
2.肘子涼水入鍋
3.待水快開時，會有很多浮沫，這就是焯水的目的，出去血沫和雜質。
4.焯水後撈出熱水再沖洗壹下，以徹底去除浮沫
5.鍋中放開水，下入肘子，放入煮肉料：姜。八角；花椒，香葉，桂皮，肉蔻等
6.大火煮開後轉小火煮30分鐘，蓋蓋燜2小時
7.煮好的肘子撈出
8.切薄片
9.蒜加鹽壓成泥
10.放入辣椒油，生抽，醋調整成料汁
11.把切好的肘子裝盤，和料汁壹起上桌
12.吃的時候沾汁即可