配料:兩只鴨子、醬油、茴香、桂皮、香葉、糖、鹽、酒等。
杭州醬鴨的做法；
1.將生抽、老抽、茴香、桂皮、香葉倒入鍋中燒開，然後撒上白糖、鹽，攪拌，放涼。
2.將鴨子洗凈宰殺，吊壹天，在容器裏壓平。
3.用重物壓住，不讓鴨子沾到醬湯。
4.倒入煮好的醬香湯汁。
5.然後加入少量白酒，搖勻。
6.泡了兩天，翻過來再泡壹天。
7.然後拿出來攤在鴨子中間，掛在太陽下曬壹天。
8.掛壹個星期後，可以加入米酒和姜片入鍋蒸。
9.最後將醬鴨切片裝盤，家宴上壹道涼菜。