材料:黃瓜5000克，鹽75克，醬油2000毫升，香醋1000毫升，水1000毫升，油400毫升，蒜5頭，小米椒25個，姜5小塊，胡椒粉5勺。
步驟:
1，準備食材，選擇超新鮮的黃瓜，沒有黃瓜也可以。
2、將黃瓜捏去頭尾，用刷子洗凈。把黃瓜分成兩半。
3.將鹽倒入盆中，稍微攪拌壹下，腌制3-4小時，將水倒掉。
4.放在陽臺上晾晾水。
5、醬油和醋，加水入鍋燒開，放涼。
6.準備好大蒜和辣椒，去皮洗凈，切成小塊，生姜切絲放入裝滿黃瓜的盆中。
7.鍋裏放油，燒花椒油。將花椒油倒在蒜和辣椒上，加水，攪拌黃瓜。
8.將黃瓜倒入密封罐中，倒入醬油腌料。
9.腌黃瓜可以隔夜吃。