喜達酒(法語叫Cidre，英語也叫“喜達酒”)是世界第二大果酒，產量僅次於葡萄酒。流行於歐美、澳洲等國家，是國際飲料酒市場的熱點。蘋果酒是以蘋果為原料，經過破碎、壓榨、低溫發酵、陳釀而成的果酒。蘋果酒是由純果汁發酵制成的酒精飲料。除了蘋果酒，還有梨酒、桃酒或其他水果制成的果酒。蘋果酒的酒精含量較低，約為2%-8.5%。
傳統上，蘋果酒主要產於英格蘭南部和法國東北部的諾曼底，那裏不適合種植葡萄。許多國家已經開始生產蘋果酒。現代澳大利亞的蘋果酒產量迅速上升，已經成為世界上最大的蘋果酒產區。近年來，中國也開始生產蘋果酒。