1.石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素；
2.魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產後食用。
做法如下：
材料：石斑魚生姜香芹
調料：鹽胡椒粉
做法：
1、把石斑魚處理好，洗幹凈，芹菜切細末，生姜切絲備用;
2、熱鍋涼油放姜絲，下石斑魚稍微煎下，然後倒入壹碗開水，把鍋蓋蓋
住。先大火煮開，然後改小火慢燉（大約五分鐘左右);
3、起鍋前放適量鹽，少許胡椒粉，芹菜末即可。