1，不同種類。壽喜燒是壹道菜的統稱。壽喜燒是壹種日本火鍋，也是日本的傳統吃法。壽喜燒(Sukiyaki)是壹種菜肴做法的統稱，基本上是在鐵板上燒烤肉類和蔬菜，主要通過油炸。比如較早流行的關西，壹般不先拌醬，而是用黃油把鍋加熱，把牛肉稍微炒壹下，然後直接撒上糖，倒入醬油繼續煮，再加入蔬菜等其他食材。
2.不同的起源。壽喜燒起源於日本早期。農民在農忙時，只是簡單地用手頭可用的鐵制農具，如鋤頭和犁的平部，在火上烤肉，故名。壽喜燒鍋源於寫繩時代日本寫繩人的烹飪習慣。蔬菜和動物成分被加入到海藻熬制的湯裏。