然後準備姜、蔥、蒜，八角、香葉，料酒和白醋。
隨後在鍋裏放冷水，生姜片、蔥段，倒入料酒，加入排骨，攪拌均勻，開大火煮制，煮開後繼續燒二分鐘，將排骨撈出，用熱水洗凈表層泡沫即可。
再將排骨放入燉鍋內，加足量開水，放入姜、蔥、蒜、八角、香葉、料酒大火燒開，再轉小火燉煮壹個半小時。
壹個小時後加入壹茶勺白醋，讓鈣質溶解在湯汁裏，繼續燉二十分鐘左右。
之後撈出姜、蔥、蒜、八角、香葉，加鹽調味。
最後出鍋撒上蔥花即可食用。這樣做出來的清燉排骨又爛又好吃。