1、魚丸通常是選擇用草魚、鰱魚、白魚、鯰魚等魚肉制作的,不同的地方做的魚丸使用的原料不同，不過營養和口感都是差不多的。
2、魚丸是福建福州、溫州、閩南、廣東、臺灣、江西撫州壹帶經常烹制的特色傳統名點，屬於粵菜或閩菜系。亦名“水丸”，古時稱“氽魚丸”。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。
3、魚丸因註重選料和制作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、鯊魚為主料。剁碎魚肉，加適量姜汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調進番薯粉，攪勻後擠成小圓球，入沸湯煮熟。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，為宴席常見菜品。