卷心菜喜歡溫暖、潮濕和充足的光線。它耐寒，有適應高溫的能力。最適生長溫度為15-20℃。肉質莖在膨大期暴露在30℃以上的高溫下容易纖維化。對土壤的選擇並不嚴格，但適合種植在腐殖質豐富的粘壤土或砂壤土中。甘藍幼苗必須在0-10℃下春化，然後在長日照和適宜溫度下抽薹、開花、結果。
花菜學名白蘿蔔，是十字花科蘿蔔屬植物。它的根肉質，長方形或圓錐形。皮膚是白色、粉色或綠色。是生活中經常吃的壹種蔬菜，主要是根莖。其適應性強，易於栽培，分布廣泛。中國大部分地區都有種植。另外，還要了解它的生長習性，適宜的環境會提供更高的產量和更好的品質。