首先，做蒸飯壹定要選好米，要麽是東北米，要麽是泰國香米。
其次，大米壹定要提前泡三個小時以上，最好泡壹夜。
最後，要做出好的蒸飯，必須經過蒸-悶-蒸三個步驟。
1.將水燒開，放入木桶中。將泡好的大米舀入木桶中，在木桶底部鋪壹層，蓋上火蒸幾分鐘。等木蓋冒泡，也就是米飯熟了，舀進生米，再鋪壹層。然後蒸，重復以上步驟，直到足夠為止。
2.把米飯全部倒出來，加入少量開水，攪拌均勻，蓋上蓋子燜15分鐘左右，讓米飯完全幹透。
3.把米全部倒回木桶裏抹平，戳幾個孔透氣，蓋上蓋子蒸幾分鐘。